一门艺术的传承,并非是对上一辈的完全复制。在传承的时候,加上自己的特色,所以传承有时候最核心的东西不变,而外在的会有所改变。
厨艺也是这样。
能让刘德信老爷子下厨的人,在整个四九城还真不多。何哉来是其中一个。
老爷子今天看何哉来居然邀请了一个年轻人过来,好像很亲密的样子,忍不住就好奇的出了这么个难题。
就只是看一看,闻一闻,猜出自己做的菜,这个难度很大。毕竟这里的大厨都是师从自己,而且大多都得了自己的精髓。
能够给何哉来做菜的人,自然是自己的得意门生。
过了一会儿,一个服务员匆匆的过来,对着已经坐在休息室里,正在品茶的刘老爷子说道:“刘老,您做的那道菜有人猜出来了。”
“哦?”刘德信一愣,他还刻意的将做法和自己的徒弟靠拢,估摸着很难猜,就算蒙对了,也不会这么快吧?
“怎么说?”
刘德信看那服务员问道。
“盛总说,那个年轻人很厉害,只看了一眼,就说出了您做的那道菜,是个高手。”
刘德信点点头,接着问:“不是蒙的?”
“不是,那个年轻人说了,但凡做过国宴的人,都会知道一个最基本的特点。那就是三无。还说,只要这么对您一说,您就明白了。”
刘德信哈哈大笑,点点头,站起身来。
“走,带我过去,见见那个年轻人。”
于是服务员就带着刘老爷子去了何哉来定的包间去了。刚一推门,就听到里面谈笑风生。众人一见刘老爷子过来了,不由得都站起来。
“哎呀,老爷子,幸会幸会!”何哉来赶紧的离开桌子上前一步,握住老爷子的手,“惊动您就是罪过。”
“知道是罪过还让我给你做吃得?混小子!”刘老爷子笑骂一声,转头看,目光扫过张德胜,落在了荣羽的身上。
“何为三无?”刘老爷子盯着荣羽说道。
荣羽笑了笑,说:“刘老爷子,您是国宴大师,也是行家。无壳、无骨、无刺,这就是三无,这盘鱼,最大的区别就是无刺,而你这菜谱图片上的紫苏武昌鱼是有刺的。国宴菜讲究的是清鲜淡雅、醇和隽永。所以很多人都认为武昌鱼也应该是这样。此只知其一不知其二。这道菜最喜爱的,还是湘南口味的伟人。所以当年盛老爷子给伟人做这道菜的时候,味道就偏辣了,而且一偏就偏了几十年。不是味道改不过来,而是因为对伟人的怀念和敬仰。也只有真传弟子才能在这种细微的地方传承下来。”
刘老爷子脸色有点儿潮红,他很想问一句,是不是当年师父盛老的私生子。
“你……你这么知道这仔细?”
刘老爷子瞪着圆眼睛,看着荣羽。
不只是刘老爷子,连盛淮明、何哉来还有张德胜都吃惊的张了
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