酱肉丝,放入到嘴里。第一口眼睛就一亮,转头看荣羽,“老弟啊,可以啊,怎么做到的?”
常年锦衣玉食的人,吃遍了美食的人,虽然怀念儿时的味道,但是却很难找到那种儿时的味道了。说起来,不是儿时的味道有多么的香,而是那时候缺衣少食,特别是这种肉菜,所以即便是普通,吃起来也特备的香。
京酱肉丝,关又勋现在也不是没吃过,但是总感觉差点意思。
听关又勋这么一说,何哉来马上也夹了一快子,放进了嘴里,忍不住就吃惊。确实是儿时的那种味道,不是感情上的错觉。
所以他的眼光也放到了荣羽的身上,探寻的问道:“老弟啊——”
“简单啊!”荣羽笑,“关键处在炒酱上面。选用北方的大豆做的黄酱是最适合京城人口味大的,以前老京城人最喜欢的。而且炒酱的时候,加入一点猪油渣。(本章未完!
第一百六十九章文章的要义并不唯一
。这才是关键。老关和老何应该知道的,老京城人最喜欢的就是猪油渣拌饭,猪油渣炒菜。只不过现在的人都讲究所谓的养生去了,倒是把这个老京城人的饮食习惯给抛弃了,挺可惜的。”
“太对了!”
一拍大腿,关又勋就勐然醒悟过来了一样的哈哈大笑。
“唉,果然是这样……”何哉来也感慨,“难怪里面有熟悉的味道,原来就是这个猪油渣啊,难怪……”
也是,生活条件好了,很多人就讲究健康饮食,结果猪油和猪油渣这种被严重误解的但是却又非常好吃的东西,就被人遗忘了。
所以加了猪油渣炒制的酱料,当然吃起来味道就非常的熟悉了,连那最后的一点儿遗憾都弥补了起来。
关又勋对着荣羽点头:“果然……老何说的没错啊!”
何哉来也笑:“荣老弟从来就不会让我失望的。”
关又勋又问:“我听老何最为推崇你的地方,就是对美食的人文典故和传承说的非常的透彻,让人心生向往。如今这几道菜有什么说法没有?”
他这一问,其余两个人都看向了荣羽。
因为这两人可是知道荣羽是惯能说会道的,所以都有些期待。因为荣羽这些东西一说之后,兴致也就会变得高起来。
荣羽点头说道:“任何一道菜都会有起源。但是每一道菜的味道都和起源的时候产生了一些差别,有些差别甚至是巨大的。譬如这粉蒸肉亦是如此。就是起源传说都有好几种。有人说是起源于赣省,还用随园主人的《随园杂记》作为证据。有人说宋时在川渝就有了粉蒸肉的记载,还有一个“绳捆猪肉洒面蒸”的民间小故事。至于鄂地则可以追朔到元末明初的时候,至于豫省则也用明崇祯微服私访的故事来左证,发源于此。至于还有杭州等地,各有起源和传说。”
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