完。
毕竟一边享受美食一边听故事,那才是人间极乐!
于是众人动快子,果然这萝卜丝清醇爽口,沁人心脾,虽然是普普通通的大萝卜,但却带着山珍海味一般的味道。
尤其是沉为还厚着脸皮将那一朵“牡丹花”也拆了一块儿下来尝了尝。
这蛋黄蒸糕吃起来是柔软得好似天上的云朵一般的,带着几分鲜甜滋味,吞咽下去之后还有几分回甘。
“至于为什么这‘假燕菜’改名为牡丹燕菜呢,就与我国的一个历史名人——周总理有关系了。”
“当时周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问,那一桌国宴上便有一道‘假燕菜’,而周总理见到尝过之后说道。”
“‘洛阳牡丹甲天下’,菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”
“也正是因此,洛阳水席的菜谱菜发生了变化,这一道假燕菜也改名为牡丹燕菜。”
听完之后,众人也都捧场地鼓起了掌。
也许是第一次见到这么捧场的客人,小姐姐竟然还有些脸红,但也大方的鞠躬接受了。
除去牡丹燕菜之外,接下来众人又相继品尝了四镇桌的其余三道菜。
云罩腐乳肉还是跟武则天有关系,可以将武则天与苏东坡并称为历史上的菜肴制造者了。
传说武则天对太平公主十分疼爱。后来太平嫁给薛绍为妻,送女儿出嫁时武则天实在是舍不得,于是便以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下。
这一道菜有些类似于东坡肉的做法,做出来样子也有些像。跟东坡肉一样颤颤巍巍红润无比。
不过因为在焖制过程中加了腐乳汁,所以它的咸鲜味儿比较重。
入口即化、肥而不腻,皮和肥肉的部分吃进嘴里像是吞果冻一样,瘦肉的部分也是丝丝入扣,层次感十足。
鲤鱼跃龙门倒是平平无奇,要说它的特点呀就是装盘的时候,要将鲤鱼作张口昂首上扑状,像是要腾飞跃龙门似的,以菜的形状来喻指一个好寓意。
海米升百彩其实说穿了就是海米炖白菜,叫“百彩”为图一个吉利悦心。
海米就是小虾仁加盐水焯后晒干之后制成的。而经过汤汁的浸润之后,一颗颗海米变得饱满粉润起来。
因为前面的两道都是荤菜,所以海米升百彩的主材是白菜。
利用素菜来充当这“四镇桌”的主材,是为了中和一下口味,毕竟一直吃荤的怎么都会腻歪的。
简而言之就是解腻,利口之用。
这也是体现中华宴席菜品安排的一大匠心之处,菜品次序,菜品搭配,这些都是有讲究的,并不是随意安排。
到这个时候,洛阳水席,按照它的“流水”之意,也已经过半,接下来便是“中八件”,即:洛阳肉片,洛阳熬货,水氽丸子,特色松芋,奶汤炖吊子,焦炸丸子,蜜汁红薯,米酒满江红这八样。
另外还有最后的四扫尾,也就是四个小件热菜,即:洛阳酥肉,条子扣肉,洛阳海参,如意蛋汤。
其中条子扣肉这名字有些有趣,这里的“条子”自然不是黑话中指的警察。沉为最开始还以为是什么稀奇物种,结果菜一上来才发现,原来条子扣肉就是指的梅菜扣肉。
而剩下来的这几道菜中,最令沉为印象深刻的便是这奶汤炖吊子以及那米酒满江红.....。
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