p; 汤饭想做的更好吃,这个汤就很重要,汤头关键就在于熬制西红柿,孟川之所以把西红柿切的比较小块,就是为了方便熬制,其实做鸡蛋面等用西红柿做汤头的饭,也都可以用这种办法,做出的绝对好吃。
倒入油,烧热之后,孟川就直接倒入西红柿块开始熬制,熬这个直接用大火就行,用锅铲反复搅拌,熬到西红柿完全化成水之后,此时才最为好,这样做出来的西红柿汤不酸,甜甜的,非常好喝。
然后孟川就直接把土豆块,辣椒,羊肉,葱花等材料全部到了进去,如果在平原的话,这些材料放入后,就可以直接倒入刚刚泡土豆块的水,水开了之后,加入面片煮熟即可。
可是这里是高原地区,所以想煮熟面食,就只能用高压锅,孟川先往锅里加入刚才泡土豆的水,水开之后,就把锅里的汤全部倒入高压锅,毕竟是用高压锅,孟川就直接把面片加进去,盖上盖子煮就行,等煮熟后在放盐巴酱油调味即可。
盖上高压锅,孟川想着刚从高原大棚拉过来的黄瓜,西红柿。因为这个汤饭就有西红柿了,所以孟川就不凉拌西红柿,光拍个黄瓜就行。
孟川洗了两三根大黄瓜,先是切成五厘米长的段,然后就开始拍,黄瓜一拍就开了,也没啥技巧,然后就放到一个小盆里,凉拌黄瓜,大蒜绝对少不了,孟川又拍了几个大蒜剁碎后放入盆里,如果喜欢吃偏甜味的话,可以放糖,但是孟川觉得还是放辣椒好一点,于是舀了两勺辣椒酱进去。
孟川原来特别喜欢吃黄瓜蘸老干妈,每次一到夏天快入秋的时候,黄瓜就大量下来了,孟川有时候也不吃饭,就洗几跟黄瓜,拿着俩西红柿,吃一口黄瓜蘸老干妈,啃一口西红柿,真的是满满的幸福感,味道真的非常不错。
加完辣椒酱之后,在放入一些酱油和醋,一点盐就够了,如果有辣椒油就放点辣椒油,没有的话,就放点香油,黄瓜本身就是一味非常好的食材,也没必要加入更多的材料了。
搅拌匀之后,一道美味的凉拌黄瓜就出来了。
此时高压锅里的汤饭香味也出来了,面片很薄,不用煮多久,三五分钟绝对就熟了,然后孟川等着压力锅的气放完之后,就打开了锅,冒出来的水蒸气真的很香,孟川往锅里加入了一些酱油,一些盐就出锅了,醋是不用放的,因为西红柿汤里本来就带有一丝丝酸味,如果喜欢吃酸的食物的话,那放点醋也可以
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