就成硬块了,那时候切起来是很方便。
孟川为了节约时间,把肉切成块后放进凉水里就开始煮。
牛肉跟其他肉不一样,不用先把水烧热在放进去,牛肉因为本身就耐炖,所以可以直接放入凉水里煮,煮开后,等五分钟,捞出来就行。
下面开始处理西红柿和土豆这两样食材,土豆处理起来很简单,削皮切块,然后放在冷水里侵泡十五分钟就行。
这个西红柿的话,为了口感好一些的话,是可以去皮的,先用菜刀尖把西红柿顶部切个‘十字’的形状,然后放在开水里烫上一分钟,皮就可以很轻松的烫下来。
但是为了营养起见的话,西红柿最好还是别去皮,因为西红柿皮有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。
而且西红柿皮还有抗氧化的作用,有良好的抗癌和防癌功能。
所以这次孟川就不去皮了,而且只要熬的好的话,西红柿皮并不是特别影响口感。
此时煮牛肉的锅水差不多已经开了五分钟,孟川先把牛肉给捞了出来,然后把锅里的水倒掉,从新加入清水,在开水正式炖。
这次炖的时间就长了,先把牛肉放进锅里,然后在到入一点料酒,放入一些姜片,两块陈皮,两个大蒜,几个八角,喜欢吃麻一点的可以放点花椒,不喜欢吃花椒的,那就别放了,因为这个汤特别有营养,特别好喝,如果你放了一些花椒,喝汤的时候忘了把花椒先挑出去,这样喝着喝着就吃到一个花椒,会感觉很不爽。
而像喜欢吃麻的地方,很多人都不在意吃到花椒,所以放一点也无所谓。
然后盖上盖子,开中火开始炖半个小时。
这就有人会问了,不是说做西红柿土豆炖牛肉么,西红柿和土豆还没放呢。
孟川这是为了节约时间,所以另起一锅,开始做西红柿和土豆。
因为孟川的西红柿没有去皮,所以孟川这次切的比较薄,而且打算多熬上一会。
放入一点点油,油热后,倒入西红柿,此时开中火开始熬,控制不住火候的还可以把火开的更小点。
因为孟川切的比较薄,所以西红柿的汁水很容易出来,而且西红柿的皮也很容易被烫出来,此时差不多过了两分钟,就已经熬成糊糊状了。
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