全可以把土豆丝的爽口脆感给凸显出来,加太多的调料反而是累赘。
把土豆丝从清水里捞出来控干,孟川就开始点火炒菜。
先加入一点油,等油烧热之后加入红辣椒和香葱爆香,能闻到香辣味之后,就倒入土豆丝开始翻炒,因为土豆丝是丝,所以熟的很快,一定不能炒的时间太长,而且孟川的炒菜的手法比较特殊,可以让土豆丝均与受热,所以炒的时间更快,一分钟不到,土豆丝的香味就出来了。
此时孟川一边不停的翻炒,一边拿来了醋,倒了一些进去,醋可以突出酸味和辣味,但是放多的话,就会消减辣味而突出酸味了,所以这个量一定要把握好。
盐是百味之王,但是盐却不宜加多,而且现在的盐都是碘盐,最好是在出锅前一会在加,这样可以增加碘的吸收率。
因为炒土豆丝本来就快,所以加完醋没多一会,孟川就加入盐巴,准备出锅了。
此时反观郑才那边,好几个人帮衬着,现在却还在弄培根卷金针菇。
郑才看到孟川那里都出锅了,也有点着急了,连忙说道:“小吴和小胡继续卷金针菇,小孔,你去把油倒上,烧热。我去调酱料。”
又等了十五分钟,郑才那里才堪堪弄好。撒上酱料急忙出锅。
孟川看到郑才也做好了,说道:“班副,咱们让谁来当这个评委?”
郑才刚想说话,食堂外面突然传来一个声音,“我看这个评委就由我来当。”
孟川往门外一看,连忙敬礼道:“丁处长好。”
其他炊事兵也连忙集合起来,喊道:“丁处长好。”
后勤处处长丁志强摆摆手,说道:“大家都解散,别这么紧张,我也是刚来,刚才就转到这了,准备进来看一眼,就听到你们有个比试,所以我在外面看完了才进来。”
丁处长走到孟川身边拍了拍孟川的肩膀,笑道:“小孟班长,你很不错,做饭的时候一个人独自完成,而且速度又快,完全体现了一个兵的素质。”
然后对郑才说道:“郑才,这一点你可做的不好,你始终要记住,你首先是个兵,其次才是炊事员,做个饭拖拖拉拉,别人都打完一场仗回来了,你还在那里穿鞋,你这样可不行。”
郑才看了看自己的三个小帮手,也知道自己占了孟川的大便宜,所以根本不敢反驳。
丁处长说道:“只不过炊事班还是要做菜技术过硬才可以,我来尝尝你们的菜。”
丁处长先是尝了一下培根金针菇卷,吃完之后赞叹道:“厨艺还是过硬的,味道不错,值得表扬。”
得到丁处长的肯定后,郑才对着孟川轻蔑一笑,看着孟川那盘土豆丝笑了笑,这次肯定是胜券在握了。
然后丁处长又走到孟川这,夹了一筷子土豆丝放进嘴里,顿时就楞了,所有炊事兵都看着丁处长的表情
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