备用。
然后热锅融化黄油,如果没有黄油的话,用食用油也行,油不需要太多,只需要在锅面上铺上薄薄的一层油既可。
然后把菠萝培根卷放入锅内煎熟,撒上胡椒粉既可出锅。
煎菠萝培根卷,实际上只需要把培根煎熟就行,因为菠萝本身就是可以生吃的,至于煎培根的时间,大概是在两三分钟,就像咱们平常吃的纸上烧烤一样,培根肉是非常容易熟的,所以完全没必要煎太长时间。
第三道菜是焦糖菠萝派,这就是一种甜点了,如果喜欢吃甜点的人,那最好尝试一下,味道真的是挺不错的,首先得融化一些黄油,然后往黄油里加入一些面粉,一个鸡蛋,两三勺白砂糖搅拌成糊,放着备用。
然后在取上一些黄油,两三勺白糖和一勺蜂蜜放入热锅内熬制一会,熬制的时间也不需要很长,只要熬成淡红的焦糖色就可以关火。
然后把熬制的焦糖倒匀在盘子内,在把一开始熬成的面糊平铺在焦糖上,抹匀后,在面糊上面贴上一层菠萝片,随后放入烤箱里烤上四十分钟,这样一道焦糖菠萝派就完成了。
如果说这道甜点是比较偏西式的话,那第四道甜点黄金菠萝圈,就绝对是中式的了,因为食材用不到黄油,也用不到烤箱,毕竟在华夏普通家庭里,黄油和烤箱都不是很常见。
既然是甜点,那就肯定得用到糖,不过这次孟川用的不是白砂糖,而是冰糖,先往锅内倒入一些清水,然后加入菠萝片和冰糖开始煮。
菠萝本身是偏酸甜的,而孟川这一步,则是消除菠萝的酸味,让菠萝只剩甜味,这样吃起来,会更加可口。
煮的时间不需要太长,控制在五分钟之内就行,然后捞出晾干。
下面需要准备几个鸡蛋,打散。然后还需要准备一些面粉,如果有面包糠的话准备一些面包糠更好,如果没有的话准备一些面包屑也行,如果面包屑也没有,那只用鸡蛋和面粉也可以。
面包糠或面包屑只是为了炸出来的菠萝圈更好可口一些,就算没有的话,也不影响这道甜点的制作。
然后起个油锅,把晾干的菠萝片先放入鸡蛋液里过一下,然后在放入到面粉里过一下,就可以下油锅炸了,炸到两面金黄,就可以捞出来控干油装盘了。
如果喜欢吃比较甜的话,则可以在炸好的菠萝圈上面撒上一些白糖,如果吃不了太甜的,就没必要洒白糖了,本身第一个步已经用冰糖水来煮菠萝片了,所以也不怕没有甜味。
炊事班的人看到孟川用菠萝做出了四道菜,都大为吃惊,没想到一个菠萝还能做出四道美食来。
王班长见到孟川的做法,鼓起大拇指,“孟科长,你第一道菜是什锦菠萝饭应该是粤菜吧,非常讲究外观,特别是用菠萝壳来盛什锦菠萝饭,这简直就是点睛之笔,一看就让人食欲大开。”
用菠萝壳来装什锦饭,这也算是孟川自创的了,不过还别说,用菠萝壳来装什锦饭,看起来还真的挺美观的。
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