第二十九节美酒(上)
以鱼为食也是金陵菜系之中极其常见的,苏凌君这顿饭必定是准备了许久,或许在得知萧厉师兄要来苏家武馆就开始准备了。
无论是红虾还是这几道鱼,都不是常见的菜肴,要想品尝到不仅要天时地利还要人和。
有玄鱼为菜,做的松鼠鱼。
《拾遗记》
尧命夏鲧治水,九载无绩。鲧自沉于羽渊,化为玄鱼,时扬须振鳞,横修波之上,见者谓为“河精”。羽渊与河海通源也。海民于羽山之中,修立鲧庙,四时以致祭祀。常见玄鱼与蛟龙跳跃而出,观者惊而畏矣。至舜命禹疏川奠岳,济巨海则鼋鼍而为梁,逾翠岑则神龙而为驭,行遍日月之墟,惟不践羽山之地,皆圣德之感也。鲧之灵化,其事互说,神变犹一,而色状不同。玄鱼黄能,四音相乱,传写流文,“鲧”字或“鱼”边“玄”也。群疑众说,并略记焉。
录曰:书契之作,肇迹轩史,道朴风淳,文用尚质。降及唐、虞,爰迄三代,世祀遐绝,载历绵远。列圣通儒,忧乎道缺。故使玉牒金绳之书,虫章鸟篆之记,或秘诸岩薮,藏于屋壁;或逢丧乱,经籍事寝。前史旧章,或流散异域。故字体与俗讹移,其音旨随方互改。历商、周之世,又经嬴、汉,简帛焚裂,遗坟残泯。详其朽蠹之余,采捃传闻之说。是以“己亥”正于前疑,“三豕”析于后谬。子年所述,涉乎万古,与圣叶同,擿文求理,斯言如或可据。《尚书》云:“尧殛鲧于羽山。”《春秋传》曰:“其神化为黄能,以入羽渊。”是在山变为能,入水化为鱼也。兽之依山,鱼之附水,各因其性而变化焉。详之正典,爰访杂说,若真若似,并略录焉。禹铸九鼎,五者以应阳法,四者以象阴数。使工师以雌金为阴鼎,以雄金为阳鼎。鼎中常满,以占气象之休否。当夏桀之世,鼎水忽沸。及周将末,九鼎咸震:皆应灭亡之兆。后世圣人,因禹之迹,代代铸鼎焉。禹尽力沟洫,导川夷岳。黄龙曳尾于前,玄龟负青泥于后。玄龟,河精之使者也。龟颔下有印,文皆古篆,字作九州山川之字。禹所穿凿之处,皆以青泥封记其所,使玄龟印其上。今人聚土为界,此之遗像也。
《太平御览》引《王子年拾遗录》
夏鲧治水无功,沉于羽渊,化为玄鱼,大千丈。后遂死,横于河海之间。后世圣人以鱼为神化之物,以“玄”种合于“鱼”为“鮌”种。
也少不了原汁原味的清蒸鱼,选用的铁骨鱼是非常特殊的,其骨坚韧无比,甚至可以与铁器争锋而不伤,其色为黑,铁骨鱼精瘦,肉并不多,而且与骨头粘连,不是一般的厨师可以做的,苏凌君今天应该是请了金陵名厨来,不然以她的手艺肯定是做不成的。
《茅
请收藏:https://m.bh99.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)