会吃鱼的人都知道,无论是鲫鱼、鲤鱼都是以八九两的俏个儿为最好,吃得就是个鱼肉细嫩一口鲜,可并非是说大鱼就不好吃。
恰恰相反,鱼越大,价格就越是贵,楚都云龙湖也出过大鱼,一条上百斤的‘草混子’这边刚被钓上来,那边附近的鱼馆就得到了消息,直接开车来拉,普通的云龙湖‘草混子’最多也就是四五元钱一斤,可这条上百斤的却硬是卖出了两千块钱的高价来。
贝尔就是个棒槌,鱼大了肉会柴?再怎么柴它也比猪牛羊肉要嫩吧?虽然比不上小鱼肉嫩,可小鱼刺多啊,再说用小鱼做得出鱼排来吗?
用上百斤大鱼做出的鱼排不仅肉质远超什么猪排、牛排、羊排,而且绝对没有小刺,一口下去满嘴都是鲜香的鱼肉,这种享受可不是轻易就能有的,毕竟像这样的淡水鱼王可遇不可求,海中倒是有不少大鱼,可那肉质跟淡水鱼根本就无法相比。
周栋点点头:“黄老师说得没错,大鱼有大鱼的吃法,如果是用它来做鱼排,那就是天下最鲜嫩可口的肉排!
何老师,节目组应该准备有厨具的吧,我要借用一下。”
黄老师道:“周弟,你不是要现在就处理这条鱼王吧?
这样大的鱼,你一个人处理得多长时间啊,要不还是让节目组出面,从山外找几个厨工来帮厨?”
他这位‘黄小厨’算是娱乐圈里做饭第二好吃的,第一的‘爱情鸟’没来,他就是现场除了周栋以外的唯一‘专家’,自然明白处理这种大鱼有多难,周栋身为主厨,按说是没必要亲自动手的,这理应就是砧板上的事情,哪怕是在这大山中,节目组也不能让人家跌了勤行的位份才是。
周栋笑了笑:“多谢黄老师了,不过要是等从山外再调厨工来,那花费的时间就太多了,这条鱼还难不倒我,也就是十几分钟的事情。”
“十几分钟?”
黄老师看了看周栋,心想这话也就是从周弟你的口中说出来,要是换了别人,我指定会骂他是吹牛X。
可能是因为这档节目中有周栋这个‘天使厨师长’在,一般的厨具、砧板、灶台什么的,节目组倒是都有准备,
灶台虽然是用的液化气罐供火,而且还不是酒店里常用的高压大罐,不过以周栋的控火功夫倒是也一样可用,甚至还有铁制烤架,看着还挺专业的,这让周栋非常满意,这烤架用来烧烤鱼排是再合适也不过了。
因为这条鱼王实在太大,还真没有能够放下它的砧板,干脆就在湖边选了块较为光滑的大青石,用湖水清洗过后,竟也是光亮如镜,好像是一块天然的砧板。
周栋招呼着节目组的工作人员将这条鱼王摆放在大青石上,才取出‘小周师傅的菜刀’来,这把刀他一般都是随身携带,为此在机场时还多了些
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