典故,进一步发挥主观能动性,将羊肉剁碎塞进鱼腹,再进行烹调,鲜美的滋味没变,但这道菜的卖相却更上了一个档次。
并且,因为羊肉藏于鱼腹之中,而取了个“鱼咬羊”的名字。
重生前,作为一名有追求、有理想,符合社会主义核心价值观的厨师,周安研究做过这道菜,别说,做出来之后,还真的很好吃,鱼肉本身就很鲜美,而羊肉也是出了名的鲜,这两种原料放在一起烧出来,完全就是鲜上加鲜。
如今周安开店了,他考虑店里招牌菜的时候,首先就想到这道鱼咬羊。
因为这道菜确实好吃,并且其创意也突破一般人脑洞的极限,“鱼咬羊”这个名字,也有令人印象深刻的魔力,适合做噱头。
再加上其它一些考虑,周安就把这道菜加入新店菜单,也加入店名之中。
他相信但凡见过这个店名的人,都会印象深刻,很长时间都忘不了。
而这,是一家店能不能深入人心的一个很重要因素。
周安设想中的新店招牌菜,毫无疑问,第一个肯定是小龙虾,但还是那个原因——小龙虾季节性太强,天气一冷,过了夏秋那炎热的几个月份,小龙虾的生意就会淡出鸟来。
所以,周安不得不考虑再添至少一两道招牌菜。
对于一家饭店来说,招牌菜是至关重要的,尤其是一些小店。
店面越小,就越考验招牌菜对顾客的吸引力。
比如绝味鸭脖、夫妻肺片,以及叫了个鸡等等。
这些店面都很小,有些更是小得离谱,但无一例外,这些店的生意都很好,其关键就在这招牌菜上。
其实,说起来也是无奈。
如果小龙虾的季节性没那么强,周安不会考虑一个小店面里经营两种,甚至两种以上的招牌美食。
看看大街上那些小吃店吧!
卖烧烤的,打出的招牌一般都是某某烧烤店;卖奶茶的,就叫某某奶茶;卖麻辣烫的就叫某某麻辣烫……
很少见到一个小店,名字上有两种东西的。
食客们也会习惯性地去某某专业的小吃店吃某种小吃,很少有人会想着去奶茶店吃包子;去烧烤店吃炒菜;去麻辣烫店吃煲仔饭。
以前未必没人试着一个店里主打两到三种美食,以此来增加对顾客的吸引力,但成功的……寥寥无几。
周安没的选择,他目前主打的就是小龙虾,撑死了附带一个五香螺蛳,这两个是深入人心的。
但小龙虾和五香螺蛳都很讲季节性。
当一个小店里主打的招牌美食,因为季节的原因,而丧失主打的能力,这家小店还怎么赚钱?
青楼里没有姑娘,你还去吗?
黄金店里没有黄金,还有什么存在的必要?
小龙虾旺季挣的钱,倒是够周安撑过几个月的淡季,像候鸟等待季风一般,等待下一个旺季的到来。
但周安不想虚度几个月的时间,他想试试能不能在小龙虾之外,再开辟一个新的利润点。
鱼咬羊是一个选择!
它既是一道美食,也与另外两类菜品相关。
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