里面的骨头,干干净净,一丝肉都没沾的干净骨头。
骨肉分离……
这个词如果用在父子或者父女身上,绝对是人间惨事,但用来形容排骨这样的菜肴,那绝对是溢美之词。
除非是排骨没下锅烧之前,就烂出这种效果。
“好吃吗?”
王浩好奇问她。
“唔……唔唔……”
严思敏嘴巴上下快速动着,吃得眉开眼笑,根本没空正经回答王浩,嘴里发出的回应,就像被他强啵时发出的那种不和谐的声音。
王浩舔了下嘴唇,忍不住也夹一块放进嘴里,瞬间,他的表情也生动起来,很快也“卟”一声,吐出一块比狗啃的还干净的骨头,肉却还在嘴里嚼着。
他们不是专业的厨师,所以他们并不能分辨这排骨所有的妙处。
事实上,将排骨做的骨肉分离,很多手艺不错的厨师都能做到,无非是小火慢炖,时间足够,早晚会骨酥肉烂。
但周安做的这份无锡酱排骨,却还有一个妙处——那就是肉丝不塞牙缝。
骨肉分离的排骨,其实排骨上的瘦肉也很容易被煮得每一根肉丝都分离,吃进嘴里的时候,就很容易塞牙缝。
但周安做的这排骨,却没有这个缺点。
……
当服务员小霞将一份鸭血老鸭汤端上胡福生他们一桌的时候,整个店堂内都能闻到诱人的老鸭汤香气。
胡福生一家和鲁大爷却看着刚上桌的这一碗汤,个个讶然。
“这汤怎么这么清?不会是拿开水兑给我们的吧?”鲁大爷说话直,心里想着什么就说什么。
“是呀!这汤也太清了,跟白开水似的!”胡福生媳妇也疑惑。
她女儿更是直接,扭头就问给他们上菜的小霞,“嗨!你们这老鸭汤也太假了吧?汤清得跟水似的,上面还没有几滴油珠,你们刚开业就这么糊弄人,这店不想开了吧?”
“欸!别这么没礼貌!小周应该不会糊弄我们,先尝尝看再说!”
胡福生适时出言喝止女儿,算是间接救了脸蛋已经微微发红的小霞,因为小霞对这一大碗汤的观感和他们是一样的。
她长这么大,就没见过老鸭汤能清成这样。
就跟刚从水缸里舀出来的清水似的,只是没办法,她是来这里上班的,老板亲自烧的菜让她端去上给客人,她不敢说不。
胡福生在一家人的注视下,先给自己舀了小半碗老鸭汤,直接端着碗抿一口,汤一入口,腰马上就挺直起来,讶然对看着他的媳妇和女儿连连摆手示意,“唔、唔,这汤鲜!好!真鲜!而且我能肯定绝对不是鸡精、味精调出来的那种鲜味!你们快尝尝!大舅你也喝点试试!”
身为这条美食街城管队长的胡福生,是有资格分辨出鸡精和味精鲜味的,平时请他吃饭喝酒的人不要太多。
只是限于银马县只是一个小县城,餐饮档次并不高,以他的身份,也从未见过如此清澈的老鸭清汤。
很快,抱着怀疑的态度,先后尝了这汤滋味的胡福生妻女眼睛也都亮了。
胡福生女儿先出声,“咦?还真的挺好喝,这么鲜……”
然后是胡福生妻子,“这汤是怎么炖出来的?汤上面没什么油珠,倒是不难,炖好了拿勺子把油珠撇掉就行了,但这汤炖的这么鲜这么香,汤汁还这么清,我以前还真没见过,难道真正的清汤就是这样的?”
(ps:感谢大家的关心,明天再给女儿复查几项,应该就能回家了。)
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