为在他看来,那样的鱼头汤已经失去鱼汤的本味。
一道菜不能突出主料的本味,站在一个厨师的角度,其实就已经失败了。
这顿饭许诗雅吃得很满意,也是!周安精心为她烹制的菜肴,又岂是她平时吃的那些饭菜能比?
……
日子一天天过,周安新店的生意如坐过山车。
营业第二天的营业额虽然不及第一天,但也有一万八千多。
第三天,一万六千+。
第四天,一万四千多。
第五天,因为是平安夜,整条美食街的客流量都暴增,这天晚上,狂暴小龙虾营业额一举超过开业第一天,突破性地达到两万六千多。
第六天,圣诞节,同时也是周六,这天狂暴小龙虾的营业额没有平安夜多,但也达到两万一千多。
第七天,周日,按理说这天晚上美食街的生意应该很好,狂暴小龙虾的生意应该也很不错,但事实却相反,这天晚上整条美食街都显得比较冷清,狂暴小龙虾的生意也不见狂暴之相。
阅历丰富的陈发银跟周安分析,“刚过去的两天,又是平安夜又是圣诞节的,不少人都开销不少,短时间内恐怕不会再出来吃饭了!”
其实不用他分析,周安自己也明白这个道理。
以前他在外上班,类似的情况也遇过不少次,比如新年,新年的时候,是各种店面的狂欢,包括饭店,生意都会很火爆。
但新年一过,店里的生意就会淡出一个鸟来。
一来是新年过后,大部分人都去上班了,没时间出来浪。
二来,也是因为新年的时候花钱太多,年后,不得不节衣缩食,过平淡的日子。
于是,狂暴小龙虾新店开业的第七天,营业额骤降到一千八。
就是这么夸张!整个晚上都没什么人进店来消费,连从门口经过的行人都少得可怜,不知道的,还以为狂暴小龙虾新店要倒了。
第八天,营业额依然没有回暖,第九天也是。
一连持续一周左右,周安这新店每晚的营业额都持续徘徊在两千上下。
如果不是平安夜和圣诞节那几天,店里狂入一批票子,以这样的生意,周安估计跳楼的心都会有。
一晚上“赚”两千左右,貌似也很多,相比普通人的工资来说。
但放在周安这新店,却是不折不扣的生意惨淡,刨除房租、人员工资等等各种成本,一晚上营业额两千左右,他绝对是亏本的。
好在过节那几天,他赚的不少,所以他还能hold的住。
这期间他大舅田本业来跟他说让田晓峰来他店里上班的事。
当时周安都不用费脑子,直接指着店里惨淡之极的景象说:“大舅!你看我这里有几桌客人在吃饭?生意都淡成这样了,我哪还敢请人啊?我都在想着减少人手了,这样吧大舅!过段时间再说!过段时间,如果我店里生意能好转,咱们再说好吗?”
当时田本业看看大厅里稀稀拉拉的两三桌客人,只能无奈点头。
因为当时是晚上7点左右,按理说正是饭店生意最好的高峰期,他还记得周安这店开业第一天晚上的盛况,简直不能比。
临走的时候,他还叹着气拍拍周安肩膀,安慰:“小安,你也别太着急!做生意嘛,都是一天好、一天不好的,说不定过段时间,你这里生意又变好了呢!”
至于他自己信不信这番话?看他摇头叹息的神情就知道了。
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