过一道,再放入空碗中,然后将辣子、臊子各放上一部分,搅拌均匀后食用。这第二吃也叫‘过桥面’,吃起来酸而不暴,欲罢不能。”
“第三种吃法将疙瘩面和酸汤、臊子放在一起,叫酸汤臊子面,即酸汤和臊子中的味道融合,可使酸汤面美不胜收,吃后让人拍手叫绝。”
疙瘩面是陕西三原的地方美食,白棠从某个电视节目中看到时当即就流了口水,其后专门跑到三原去吃了一顿正宗的疙瘩面,顺便偷学了人家大师傅的手艺。
“太好吃了!”凯特将最后一口面条吞进肚子里面,眼巴巴地望向白棠,“还能再来一份吗?”
白棠一摊手:“没材料了。”
凯特的脑袋耷拉下来。
“将军,没有面条还有其他吃食呢!”费杰提醒自家将军。
凯特眼睛一亮,看着餐桌中央的一锅菜,问白棠:“这是什么菜?”
“干锅排骨!”白棠夹起一块排骨,咬一口又香又辣又麻,好吃!
“也是华夏美食?”何航潭问,“能够在华夏餐厅和华夏小吃店吃到吗?”
比起疙瘩面,辣得爽口的干锅排骨更得何中校欢心,而且做为运动量大的军人,他们更喜欢吃肉。
“现在没有,等我回首都星后再教给店里的大厨。”
“白棠,能不能给我一份菜谱?”凯特吃得满嘴流油,谄媚地凑上来。
“白棠阁下,能不能也将这两种食物的做法教给我们飞船上的大厨?”船长不好意思地问道。
“行了,我说,你们自己记下来。别指望我再说第二遍。”白棠一说完,包括何航潭在内全部打开了自己的光脑,记录白棠的话。
“疙瘩面最关键的是制zuò酸汤和面条。用适量猪骨和鸡骨煮汤,加入大茴香、桂皮、花椒、葱、姜,沸后撇去浮沫,滤出清汤,除去锅底杂质后,加入醋与鲜汤同煮,熬好后调入适量盐,就成了鲜美的酸汤……和好面回饧后,用擀面杖来回排压,压成长方形状,再放平案板上,用双擀杖两头交换擀成约三毫米厚的薄面片,双合折成长形,放在案板上,用大摆刀切成细条。擀面时需用小黄米粉作面醭使面叶松散不粘……面条煮好后,要捞入冷水盆中卷成圆团形,就做成了疙瘩面……”
“干锅这种做法是火锅的分支,起源于古地球华夏国四川省德阳市,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便。除了排骨做主料,还可以做干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等……”
何航潭面瘫着脸关掉光脑:“做菜是一门高深的学问。”
其他四人连连点头,白棠说了这么多,他们一点儿都不明白啊!至于白棠提到的那些调味料,呵呵,他们一种也不认识!难怪厨师的地位比飞船驾驶员的地位要高!
“到盖特星了!”船舱中传来欢呼声,众乘客看着出现在视线中的星球,没有完全放下的心彻底落回了原味。R1152
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