之以做，果然渡过难关，立下了大功。从此，锅盔便成为军粮的必备之本，更成为一段流传的佳话。
西和锅盔的制作也是及其讲究技术的，其设备是靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，如此的操作，其特点有整体升温，受热均匀的效果，即使内部熟透，外部也不致于发焦，火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般，喷香可口，美观大方。
有人又将烙锅分为三层。最上叫鳖盖，中间叫火盖，其下叫镳，旁备设一烘锅，烘锅口内置一铁网，烙前将三层锅置于锅圈上，在炉膛里生些许香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭火夹于火盖之上，中号炭夹到烘锅锅膛里，碎炭留在镳底下，最后重新将三层锅放到原处，即烙便可。
此时，还要讲究勤翻勤转，俗称三番二转，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟，锅盔的用料也是及其精致的，将小麦磨碎后提取其精粉，故而面粉白而韧，所含蛋白质高，香味诱人食欲，可谓察之让人垂涎三尺，食之使人贪得无厌，闻之让人清香扑鼻。
像这种锅盔馍馍一般贮藏半个把月是不成问题的，它是出门外宿携带的好食品，又是亲朋好友朴实的真情馈赠。因此，他很快地打出了市场，成为人们非常喜爱的一种食物。
“你说的没错，西和锅盔是很有特色，不过，我还是觉得这里的锅盔更好一点。”
李安笑着说道。
“哪有，我还是觉得西和锅盔好，李侍郎一定是因为第一次吃这里的锅盔，才会觉得这里更好的，其实也没有那么好。”
陈龙开口说道。
这话说的没错，也许李安真的是第一次吃蜀中的锅盔，才会觉得比关中的锅盔好吃的，其实，味道都是差不多的，都非常的美味。
“李侍郎，也许是我肚子吃饱了吧！所以，吃不出这个锅盔的美味。”
陈龙突然开口说道。
他早起了一些，已经吃过早饭了，肚子里并不是很饿，所以，吃锅盔的时候，感受与李安是不同的，也只是随意的吃了两口就收起来了，而李安至少吃了四五口，品尝到的味道自然也是不一样的。
“哦，原来你都吃过饭了，难怪。”
李安笑了笑，觉得锅盔很干，吃过锅盔至少也要喝点汤汁，也确实感觉到了一丝的口渴。
“王婆豆腐，这个小店的人也很多，应该很好吃。”
李安走到一处小店，看到里面人多，便决定进去尝尝味道，有时候想要找到一种食物是不是好吃，只需要看有多少人排队购买就行了，排队购买的人越多，食物的味道就应该越好，这是最方便最好的一种的判断方式。
从这道食物的名字，就能看出这应该是一个老婆婆
请收藏：https://m.bh99.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）