甘油的用途很广,目前最实用的方法就是用作食品添加剂。
在这个时代“苦涩”一词,甚至已经成了果酒的代名词。
果酒的酿造水平极差,出品的果酒是又浑又苦又涩。
因为无法去除单宁,且浑浊不堪,果酒基本没有什么商业价值。除了喝不起粮食酒的穷苦之人,这等劣酒是没什么销路的。
人们只当是果品不适合酿酒,只有果品丰产积压之时才拿来酿酒,而且果酒的售价也极低。
他们哪里懂得,其实所有的果品之中,都含有一种叫做单宁的物质。
单宁是水果之中苦味和涩感的全部来源,不论哪种果品发酵之后,单宁都无法分解,残留在酒液之中,自然酿出的果酒口感就又苦又涩,极为难喝。
而去除单宁的关键,就需要用到甘油。
甘油可以分解果酒中的单宁,有效的去除酒中的苦涩之味。而且,因为甘油的暖甜味儿,还能大大地提升果酒的品质和口感,是绝佳的果洒添加剂。
人们喝贯了淡酒,只要去除果酒的苦涩,再把酒液过滤澄清,那甘甜清亮的果酒,必定会成为大明最受欢迎的酒品。
口感比西域贩卖来的果酒,口味更胜一筹。
“还是皇上最厉害!”袁施吟再次叹道。
“朕哪都厉害,爱妃,你说是不是啊!”一句话说的袁施吟俏脸通红。
“哈哈哈!”朱络轩放声大笑,对着一旁吩咐道:“王承恩,将锦衣卫收购来的白酒放到朕带来的蒸馏器中处理一下。”
看到那些庄户笨拙的将一桶白酒倒进蒸馏器中,朱络轩只好亲自上阵指挥。之后就是起火煮酒了,这就是蒸馏法。
所谓蒸馏法,都是随器中物质沸点的不同进行操作的。
酒精的沸点比水低,所以酒精先水一步气化,从锅盖上的管子把酒精蒸汽导出。在通过长管之时,在水箱之中隔着管子被水冷却,再次液化,进而从管子另一头流出,就是纯度较高的酒液了。
看到一滴滴醇香浓郁的白酒,慢慢的滴入下方的容器中。附近两个好酒的庄户,眼睛直溜溜的看着那里,喉咙不自觉的吞咽着。
直径一米的容器中装满了淡酒,整整蒸了一个时辰,才出了一小坛高度酒。
朱络轩走到一旁,用手沾了一些放在嘴里尝了一下,大概有四十度左右。
本来还想着靠蒸高度酒卖钱?朱络轩通过这一次提纯,就放弃了这个想法。
一是,这种用成品酒蒸馏提升酒精纯度的做法,效率不高,想要批量生产,耗费很大。
二是,明朝有钱人集中在江南和京城附近,高度酒并不适合南方人的口味。
而且京城附近的人也不一定接受,先稍稍提纯一些试试再说。
烈酒,明朝不是没有。东北后金国酿的酒,度数比明朝白酒度数高大概20度左右,但是销量在明朝内也并不是
请收藏:https://m.bh99.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)