则根据豆浆的重量调配醋水,且边调边讲解着,尤其是关于醋水的比例问题。
等到豆浆煮沸后,用中小火继续熬煮五分钟也就是半盏茶的时间停火静置两分钟。
然后把上面的一层豆皮挑出,再把调好的醋水用勺子慢慢推开,一点一点的点进去,其过程不能着急,不能全部倒进去,要一勺一勺慢慢加入,慢慢凝固。
全部点完后,盖上盖静置两分钟,会让豆花凝固得更好。
然后再开小火两分钟左右,水和豆花分离,水是水,豆花是豆花就可以关火,用勺子把水分取出,剩下的全是豆花。
整个过程她都没有有所隐瞒,依然是边做边讲解,蔡余他们也都认真的学习着。
接下来金管家把铺好粗麻布的模具拿了过来,应主子要求留下一小盆豆花外,剩余的全被倒入了模具中,用勺子压紧时压平,再在上面盖一块粗麻布,盖上盖子,然后在上面用重物压着,压大概半个时辰左右就差不多了。
这是豆腐的做法,豆干的方法也差不了多少,都是将煮好的豆花倒入铺好粗麻布的特制模具中,裹好放在平整的地方,在用重物压上至少两个半时辰也就差不多了。
想要豆干好吃,时间必须要足够。
至于豆皮更简单,就是先前揭掉的那一层豆皮,只需要将熬煮好的豆浆每次静置少许时间依次揭皮,并且快速烘干,就能制作出好吃的豆皮。
不过古兰今日没准备做豆干,豆皮。
看着被一块大石头紧紧压住的豆腐古兰满意笑起来。
整个过程都没有问题,不出意外的话就是成了。
接下来就是口感了。
看着提前盛出来放在灶台上还热着的一盆豆花,古兰忍不住了。
“蔡余,拿碗来,多拿几个。”
“好嘞”说话间蔡余手脚麻利的把碗摆在了灶台上。
然后大家就看到主子把留下来的豆花成盛了一碗又一碗,然后撒上糖还滴上了香油。
还能这样吃,只是盛那么多能吃的完吗?
正当他们不解的时候就听到主子说一人一碗,这才明白,原来这里面还有他们的。
赶紧谢过主子,同样想知道豆花味道的他们一人一碗吃了起来。
一口过后然后眼睛都纷纷一亮,手中的动作不由自主的加快着。
大家的反应人让古兰很满意,就知道没人能抗拒了豆花的味道。
接着自己也盛上一碗,其实她更喜欢吃咸的豆花,只不过眼下就只能甜的先解解馋了。
一口下去,嗯,就是这个味,虽然不是咸的,但是幸福感也足足的。
真心不错。
“爹,你们吃什么呢?”
古兰正眯眼感动时,耳畔听到了儿子的声音。
然后就看到儿子炯炯的眼神,古兰难得心虚了一下,光想的豆花豆腐把儿子都忘了,连他进来都没发现。
赶紧把碗放在灶台上,下意识的就检查着儿子的穿着,然后松口气,不仅脱掉的衣服全套上了就连盘扣都扣的好好的。
瞧着应是金宝金蛋帮着一起穿的,安安会自己穿衣服,但是扣扣子还是不行。
“爹……”安安又拽了下古兰,对爹的不回答有点不高兴了。
冲着儿子歉意的一笑,古兰赶紧说:“这个啊……爹吃的是甜豆花。”
说着古兰将灶台上的碗端了下来,让儿子看看。
然后小家伙眼中就看到白白细细像蛋羹一样的东西。
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