军带回去一个新罗婢,该如何解释呢?就不怕郭老夫人……”
李安一脸哀其不幸的表情,意思已经很明确了,这个新罗婢长得不错,挺水灵的,李安看了都喜欢,老郭若是就这么把人给带回去了,怕是要遭受一番审讯,他那夫人能放过她?
郭子仪似乎毫不在意,笑着说道:“何须交代,就告诉夫人,是李侍郎送的,不就可以了吗?”
“额,就这样就行了?”
李安又是诧异。
“白送的奴婢,不要白不要,夫人高兴还来不及呢?怎么会怪我呢?好了,不是要做佛跳墙吗?开始吧!”
郭子仪开口说道,顿了顿,疑惑的问道:“李侍郎,为啥这道菜叫佛跳墙啊!这个名字太奇怪了,等等,让我来猜一猜,我想想啊……一定是这道菜非常美味,连修行高深的佛祖都忍不住想吃了,是不是?”
“没错,就是这个意思,郭将军猜的很对。”
李安开口笑着说道。
虽然佛跳墙的名字有很多种说法,不过,还是郭子仪说的这个更合理,也更容易被世人所记住,是佛跳墙最好最合理的解释。
“哈哈!果然被我猜对了,不过,这个佛跳墙真的能有这么好吃?真是有些等不及了。”
郭子仪笑着说道。
李安开口道:“当然了,佛跳墙的名字可不是白叫的,等着,我现在就开始动手了,郭将军看仔细了,学会了回去之后亲手做个尊夫人享用。”
说完开始正式动手制作这个美味了。
李安知道,郭子仪看一遍是学不会的,这么多的食材和步骤,怎么可能看一遍就学会,神童都学不会,何况是一个不经常做饭的老头子,而且,就算学会了也没用,郭子仪家的状况与李安家里不同,他的收入虽然不低,但与李安相比就差的太远了,郭老夫人也不会舍得花费如此巨大的资金去买这些高档食材的,这简直是要她的老命。
不过,这些都不重要,李安现在要开始做菜了。
李安这一次是按照传统的做法制作佛跳墙的,首先第一步,将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段三十克、姜片十五克、绍酒一百克煮十分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒五十克,上笼屉用旺火蒸两小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。
拿出刀具,将鱼唇切成长两厘米、宽四五厘米的块,放进沸水锅中,加葱段三十克、绍酒一百克、姜片十五克煮十分钟去腥捞出,拣去葱、姜。
将金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤二百五十克、绍酒十五克,放进笼屉旺火蒸三十分钟取出,滗去蒸汁,鸽蛋煮熟,去壳。
然后,将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。
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